Kotlety z kaszy jaglanej z jarmużem

Tym razem danie wege. Mimo, iż jest bezmięsne można się sowicie najeść. Trzeba się tylko pilnować aby nie zjeść wszystkich kotletów od razu! Są pyszne!

Składniki (8 kotletów):

- 1/2 szklanki kaszy jaglanej nieugotowanej

- 1 i 1/2 szklanki wrzątku

- 1/3 łyżeczki kurkumy

- sol i pieprz do smaku

- 1 jajko

- liście jarmużu (ilość wg uznania)

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka oleju z pestek winogron lub 1 łyżka masła klarowanego

- 3 płaskie łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- bułka tarta

Jak ugotować kaszę jaglaną... Niby rzecz prosta, jednak trzeba pamiętać o kilku zasadach. Ja gotuję ją wg. przepisu Agnieszki Maciąg.

Kaszę płuczemy dokładnie w zimnej wodzie na drobnym sitku. Następnie prażymy na gorącej patelni, często mieszając, do momentu aż kasza będzie sucha, będzie wydzielała zapach i zmieni kolor. Teraz dodajemy olej i kurkumę. Mieszamy. Dolewamy wrzątek (uwaga na parę, będzie buzować). Przykrywamy i na najmniejszym ogniu gotujemy aż kasza wchłonie wodę ok. 20-25 min.

Aby zrobić kotlety kasza musi troszkę wystygnąć, jednak nie  może być bardzo zimna.

Przygotowujemy jarmuż. 

Odcinamy twarde środki i drobno kroimy. Zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 10 min. Odcedzamy na durszlaku i hartujemy zimną wodą. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i dusimy na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Kaszę umieszczamy w dużej misce. Dodajemy dobrze odciśnięty z wody jarmuż, rozkłócone jajko, sól, pieprz, cebulę z czosnkiem oraz 3 łyżki mąki.

Wyrabiamy ręką masę i formujemy kotlety. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Ja podałam kotlety razem z sałatką z warzyw gotowanych na parze i pomidorem w sosie jogurtowym z odrobiną słodkiego sosu chili :)