Łosoś ze szparagami

Rozpoczął się sezon szparagowy, zatem grzechem było by tego nie wykorzystać :)

Na moim stole zagościł dziś łosoś w szparagowej oprawie.

Składniki (2 porcje):

- 8 małych młodych ziemniaczków

- koperek

- 400 g filetu z łososia bez skóry

- przyprawa do ryby lub sól i pieprz

- pół pęczka zielonych szparagów

- łyżka masła

- 2 łyżeczki oleju z pestek winogron

Ziemniaczki obieramy i myjemy, gotujemy do miękkości. Solimy po ugotowaniu.

W między czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Myjemy rybę, osuszamy, dzielimy na dwie porcje i posypujemy przyprawą do ryby lub solą i pieprzem. 

Szparagi myjemy odłamujemy zdrewniałą końcówkę. Obieraczką do warzyw obieramy  szparagi do wysokości mniej więcej 3/4 i kroimy je na pół. 

Na patelni rozgrzewamy masło i 1 łyżeczkę oleju wrzucamy szparagi bez części z główkami. Chwil smażymy. Zdejmujemy z patelni i solimy. 

Naczynie żaroodporne natłuszczamy łyżeczką oliwy. Podsmażone szparagi dzielimy na dwie części i układamy w naczyniu, na nie kładziemy filety z łososia. Polewamy odrobiną pozostałego tłuszczu z patelni i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 min. Po 10 min. do naczynia wkładamy główki szparagów, pieczemy jeszcze 10 min. 

Rybę delikatnie wyjmujemy wraz ze szparagami, posypujemy główkami szparagów. Podajemy z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem.

Smacznego !